Dla wszystkich organizmów żywych woda
jest substancją niezbędną do życia, ponieważ wszystkie przemiany
zachodzą w środowisku wodnym. W organizmie człowieka woda stanowi
65-70% masy ciała:
- wchodzi w skład wszystkich tkanek i cieczy ustrojowych,
- warunkuje prawidłowe krążenie krwi,
- spełnia bardzo ważne funkcje w procesie trawienia, przyswajania i przemiany materii,
- transportuje tlen, składniki odżywcze, hormony, jednocześnie zabiera i umożliwia usunięcie na zewnątrz substancji ubocznych, niepotrzebnych, powstających w procesie przemiany materii,
- jest regulatorem ciepłoty ciała,
- dostarcza niektórych składników mineralnych, np. wapnia, żelaza, jodu.
